C’est au cœur du Massif des Ecrins, près de Gap, que se situe l’atelier de fabrication des glaces artisanales. Sur place, moins de 10 salariés préparent les recettes en exclusivité pour Transgourmet, en concertation avec Gérard Cabiron, le Pôle Culinaire de Transgourmet et Vincent Boué, glacier membre de la Transgourmet Académie.
Les sorbets sont fabriqués avec l’eau de source des Moulettes, captée à moins de 2 km de l’atelier, et les glaces sont préparées avec du lait entier et de la crème de montagne des Hautes Alpes collectés dans les fermes situées à 10 km de l’atelier. Les œufs de poules sont issus de poules élevées en plein air.
Pures gousses de vanille de Madagascar infusées et grattées, poires Williams du Coteau Lyonnais, pâte de marrons d’Aubenas de la Maison Imbert, pulpe de fruits de la passion du Pérou, caramel au beurre de montagne et fleur de sel… Tous les ingrédients, d’origine naturelle, sont sélectionnés avec soin et dès que possible, tous les parfums possèderont une allégation d’origine. Les fruits sont travaillés par traitement thermique doux afin de préserver toutes leurs qualités gustatives.